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方便面生產線及生產工藝分析

方便面生產線及生產工藝分析

  • 分類:新聞中心
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  • 來源:
  • 發布時間:2022-07-11 15:16
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【概要描述】一種方便面生產線的工藝,包括以下步驟:按重量百分比,將面粉加水攪拌成含水量為六至七成的漿料,然后蒸煮、預干燥、熟化、切片、干燥。非油炸方便面的生產工藝摒棄了傳統的面餅壓成面片的加工工藝,采用高含水量的漿料直接蒸。因為含水量高,所以蒸的時間短。由于含水量高,并且省略了壓制過程,所以獲得的面片內部具有大量微孔。成品的復水性遠優于傳統非油炸方便面,也優于油炸方便面,而且耐浸泡,彈性好。

方便面生產線及生產工藝分析

【概要描述】一種方便面生產線的工藝,包括以下步驟:按重量百分比,將面粉加水攪拌成含水量為六至七成的漿料,然后蒸煮、預干燥、熟化、切片、干燥。非油炸方便面的生產工藝摒棄了傳統的面餅壓成面片的加工工藝,采用高含水量的漿料直接蒸。因為含水量高,所以蒸的時間短。由于含水量高,并且省略了壓制過程,所以獲得的面片內部具有大量微孔。成品的復水性遠優于傳統非油炸方便面,也優于油炸方便面,而且耐浸泡,彈性好。

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     非油炸方便面和油炸方便面的區別只是脂肪含量。非油炸方便面采用熱風干燥工藝制作。與油炸方便面相比,面條具有質地細膩等特點,兩者碳水化合物和蛋白質含量幾乎沒有區別。如果不是太麻煩的話,可以做非油炸方便面當主食,自己加個雞蛋,或者加點豆制品,加點蔬菜,少倒點調料,還是可以趨近營養均衡的。

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    一種方便面生產線的工藝,包括以下步驟:按重量百分比,將面粉加水攪拌成含水量為六至七成的漿料,然后蒸煮、預干燥、熟化、切片、干燥。非油炸方便面的生產工藝摒棄了傳統的面餅壓成面片的加工工藝,采用高含水量的漿料直接蒸。因為含水量高,所以蒸的時間短。由于含水量高,并且省略了壓制過程,所以獲得的面片內部具有大量微孔。成品的復水性遠優于傳統非油炸方便面,也優于油炸方便面,而且耐浸泡,彈性好。

  如何選購非油炸方便面?有什么辦法嗎?

  非油炸方便面(或稱為速食面)一般是以在小麥粉、α化小麥粉、蕎麥面粉等谷粉類中根據需要添加各種淀粉類而形成的物質作為主原料,根據烏冬面(切面)、中國風味面、蕎麥面等面的種類而配合全蛋類粉、蛋白粉、增稠劑、卵磷脂、植物油、乳化油脂、碳酸鈣、磷酸鹽類、堿水等,如下進行制造。

    方便面生產線廠家認為,在這個飛速發展的時代,方便面確實給我們帶來了很多便利。也是因為這種快速方便的產品,確實衍生出了很多類型的快餐產品,產品類別多種多樣。經得起時間考驗的產品是方便面。方便面生產線工藝與油炸方便面基本相同。非油炸方便面是熱風干燥,主要區別是面餅是微膨化熱風干燥。那么如何選購非油炸方便面呢?

  1、外觀

    面餅外形整齊,花紋均勻,粗細均勻,面體有光澤。

    2、包裝

    標簽清晰完整,要有產品名稱、生產日期、保質期、廠家信息、配料表、凈含量、生產許可證編號、執行標準等。

    3、顏色

    呈乳白色或淡黃色,無焦生,正反兩面可略有深淺差異。此外,之所以可以長期存放,主要是因為減少了水分含量并使其水分活性控制在0.7以下,所以不用擔心微生物繁殖的問題。

 


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